隨著近年來越來越多的海外餐飲企業(yè)進入中國市場，中國餐企也不斷探索走出國門，中外餐飲業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出不斷融合與相互滲透的趨勢。在此背景下，我國餐飲業(yè)國際化發(fā)展趨勢逐步顯現(xiàn)，并成為餐飲企業(yè)在困境中突圍，轉(zhuǎn)型求發(fā)展的新動向之一。
日前，經(jīng)外交部批準，由商務(wù)部和中國常駐聯(lián)合國代表團共同主辦，中國烹飪協(xié)會組織的“中國美食走進聯(lián)合國”活動在聯(lián)合國總部拉開帷幕，由此明確了中餐走向世界的基調(diào)。對此，中國常駐聯(lián)合國副代表大使王民認為，中國美食進入國際市場的空間巨大，前景可期，希望今后中國餐飲企業(yè)與國際餐飲企業(yè)加強溝通合作，為提升中國餐飲文化軟實力和增強中國餐飲經(jīng)濟的競爭力而努力。
“餐飲業(yè)已經(jīng)成為世界經(jīng)濟一體化的一個重要的領(lǐng)域。無論從餐飲文化交流的角度，還是從企業(yè)發(fā)展的角度，國內(nèi)外餐飲行業(yè)都應(yīng)該加強交流與合作，共同獲得更加長足的發(fā)展和進步。”商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易司司長周柳軍表示。
而為推進餐飲業(yè)的國際化發(fā)展、加強國際合作，商務(wù)部正采取措施支持有實力的餐飲企業(yè)開拓國際市場，并組織餐飲企業(yè)出國參展、辦展，提供必要的政策咨詢、市場分析等服務(wù)?！吧虅?wù)部聯(lián)合中國烹飪協(xié)會推動的"中國美食走進聯(lián)合國"活動，就是政府和協(xié)會搭建平臺，引導(dǎo)餐飲企業(yè)拓展業(yè)務(wù)，加強國際交流合作的舉措。讓來自世界各地、不同膚色的聯(lián)合國官員領(lǐng)略了中國舌尖上的魅力。”周柳軍說。
對于國內(nèi)還沒有涌現(xiàn)出像麥當勞、百勝這樣競爭力強的跨國連鎖餐飲企業(yè)，周柳軍認為，從博大精深的中國餐飲文化來看，只要繼續(xù)努力，今后是能培育出這樣的龍頭企業(yè)的。“這是一個學(xué)習(xí)借鑒、創(chuàng)新提高的問題。因此，商務(wù)部鼓勵餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒國際先進的管理理念，開展合作培訓(xùn)，互訪互派人員實習(xí)、見習(xí)，加強學(xué)習(xí)交流。
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